◈ 생식이 우리 몸에 좋은 다섯가지 이유

"내가 온 지면에 씨 맺는 모든 채소와 씨 가진 열매 맺는 모든 나무를 너희에게 주노니 너희 식물이 되리라 또 땅의 모든 짐승과 공중의 모든 새와 생명이 있어 땅에 기는 모든 것에게는 내가 모든 푸른 풀을 식물로 주노라" 창세기1장 29절의 말씀은 생채식에 대한 최초의 기록이라 할 수 있다.

생식(生食)은 말 그대로 날것으로 먹는 것을 말한다. 엄밀히 말하면 화식(火食)의 반대 의미다. 생식은 원래 암이나 심장질환자의 치료식으로 연구되기 시작했던 것인데 요즘 들어 일반인들에게 건강식으로 받아들여지고 있다. 녹즙이나 야채식， 곡류와 야채를 가루로 빻아 먹는 것， 제품으로 나온 생식 가루를 섭취하는 것 모두 생식에 포함된다.

생식이 우리 몸에 좋은 이유는 첫째， 칼로리가 낮다. 생식 한 끼의 칼로리는 1백70칼로리， 즉 식빵 1쪽 분량을 넘지 않는다. 그래서 생식은 다이어트식으로 인기가 높다. 하루 두 끼씩 2~3개월이면 5kg 정도 감량되며 굶어서 빼는 다이어트와 달리 요요현상이 없는 것이 장점.

둘째， 생식은 영양상 완벽한 식품이다. 일반식은 열을 가해서 살아 있는 영양소의 대부분이 파괴된 것이다. 그러나 생식은 꼭 필요한 영양소가 그대로 보존된 것으로 몸에 들어갔을 때 거의 대부분 흡수돼 에너지 효율이 매우 높다. 양은 최소지만 그 내용으로는 완벽하다.

생식이 좋은 이유， 셋째, 암， 성인병 걱정이 없다는 점. 암환자들이 주로 생식을 먹는 이유는， 생식이 사람의 면역 체계를 극대화시키고 암 유전자를 자극하는 성분들이 없기 때문이다. 일반인이 생식을 하면 암을 막아주는 것은 물론 다른 성인병도 예방하는 효과를 가져온다. 간이나 소화기에 전혀 부담이 없다는 것도 큰 장점이다.

넷째, 생식은 아침 대용으로도 좋다. 생식은 바쁜 현대인들의 아침 식사로 인기가 높다. 생식 가루를 물이나 우유에 타서 마시기만 하면 끝. 빵 한 조각으로 때우는 것보다 훨씬 균형 잡힌 식사를 할 수 있다.

다섯째, 생식은 특히 여자에게 좋다. 생식을 하면 피부가 매끄러워지고 변비가 사라진다. 예쁜 몸매를 갖게 해줄 뿐만 아니라 골다공증을 예방하는 효과도 있어 미용식으로 가장 좋다.

다니엘1장 12절과 16절의 말씀， "~시험하여 채식을 주어 먹게 하고~ 그들의 얼굴이 더욱 아름답고 살이 더욱 윤택하여 왕의 진미를 먹는 소년보다 나아 보이니라"는 생채식의 신진대사 촉진효과를 알 수 있는 기록이다.

hcahn@kidokongbo.com

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◈ '생식'과 '화식'，무엇이 다른가?

빠르고 간편한 것， 오래 보존하여 먹을 수 있는 것을 찾는 현대인들의 근시안적 식성에 따라 만들어진 것이 인스턴트 식품. 현대인의 구미에 따라 무려 4백여 종에 이르는 방부제， 발색제， 인공색소와 자극적인 조미료 등의 화학첨가물이 만들어졌고 인스턴트 식품은 이 첨가물의 총체라고 할 수 있다.

인류가 최초로 불을 발견한 이래 가열조리법이 등장하면서 식품은 그 자체가 가지고 있는 각종 영양소들이 파괴되었고 우리의 식사는 생명력을 잃게 됐다. 특히 비타민， 효소， 엽록소 등은 열에 쉽게 파괴되기 때문에 가열조리법 위주로 구성된 우리의 식탁은 결코 살아 있는 식사라고 할 수 없다.

이와는 달리 생식은 음식을 익히지 않고 먹기 때문에 열처리나 가공， 첨가물이 없이 식품의 영양소를 고스란히 섭취할 수 있기에 자연의 생명이 담긴 식사라고 할 수 있다.

태양으로부터 에너지를 가득 받고， 싱그런 바람에 생명을 키우고 건강한 대지에서 자란 곡식과 채소들은 그 자체가 살아 있는 생명이다. 생명을 이루는 씨눈， 효소， 엽록소， 식이섬유， 비타민， 무기질， 파이토뉴트리언트(Phytonutrient ; 식물성 생리활성 영양소)들이 바로 이런 자연의 먹거리 속에 그대로 담겨 있다. 또한 생식은 자연의 영양이 최대한 보존돼 소식으로도 최상의 에너지원을 공급받아 건강한 생활을 유지할 수 있다. <이롬 라이프 자료제공>

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◈ 생식을 먹는 방법

생식 가루를 먹는 가장 좋은 방법은 입에 가루를 넣고 천천히 씹으면서 먹는 것이지만 보통은 생수에 타서 마신다. 물 2백 ml에 가루를 타서 마신 후 다시 물 2백 ml를 더 부어 흔들어 마신다. 마시기 쉽게

하기 위해서 생식에 몇 가지 섞어서 먹어도 좋지만 설탕이나 가당 주스， 커피 등 자연식이 아닌 것은 피해야 한다. 위가 안 좋은 사람은 물에 탄 생식도 씹으면서 천천히 마시는 게 좋다.

참고로 보통 사람의 경우， 아침 대용으로 먹고 치료 목적으로 먹을 때는 아침·저녁으로 먹는 것이 좋다. 다이어트를 하고 싶을 때는 저녁으로 먹고， 살이 찌고 싶은 이들은 세끼 식사를 하고 중간에 간식으로 먹는 것이 바른 음용법이다.

건강한 사람은 보통 하루 한끼 생식을 권한다. 분말형 생식제품의 경우 40g기준 칼로리는 1백50● 내외. 나머지 두 끼 일반식사에서 하루 필요한 칼로리와 단백질을 보충하면 된다. 먹을 때는 우유나 야채주스에 타서 마신다.

생식의 단점 중 하나는 소화가 잘 안된다는 점. 곡물 씨앗은 셀룰로스라는 단단한 껍질에 둘러싸여 있는데 바로 이 섬유소가 소화를 방해할 뿐 아니라 다른 영양소의 체내 흡수율을 떨어뜨린다. 따라서 소화력이 떨어지는 사람은 곡물 껍질을 분리한 것을 선택하는 것이 좋다는 것.

비만인 사람이나 당뇨.고혈압 등 동맥경화가 우려되는 사람에겐 하루 두 끼도 권장된다. 칼로리를 대폭 줄이고， 혈당치를 떨어뜨리는 효과를 얻을 수 있다. 씨눈이 함유된 생식제품의 경우엔 원형 그대로 동결.건조시킨 제품이 좋다. 씨눈은 지방이 많아 공기와 닿을 경우 빨리 산화하기 때문이다. 안홍철 hcahn@kidokongbo.com